Page 4 - catálogo_French-Cooking_2018
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COCCIÓN AL VACÍO

                          A BAJA TEMPERATURA

                                                                         En general, la cocción al vacío se hace a baja temperatura.
                                                                         Según los alimentos, las temperaturas de cocción son distintas:

                          Para preservar vitaminas y oligoelementos      80 a 100°C para legumbres y frutas
                          indispensables al buen desarrollo de nuestros  60 a 90°C para pescados, mariscos y terrinas
                          procesos vitales, es importante evitar las     80°C para carnes blancas, aves y ciertos pescados sencillos
                          cocciones demasiadas largas a temperaturas     60 a 70°C para carnes rojas, que sean asadas o salteadas
                          altas y con contacto al agua.                  Los tiempos de cocción son regulares y largos

PARA LA COCCIÓN AL VACÍO                                                 Las ventajas de la cocción al vacío son varias:
                                                                         - minima perdida de humedad y peso,
                                                                         - preserva las propiedades nutricionales del alimento,
                                                                         - la cocción es uniforme y exacta,
                                                                         - es posible consumir los alimentos más adelante sin oxidarlos.

                                                                Nuevo

                                                                         91000-030/CSV
                                                                         TERMÓMETRO ELÉCTRICO
                                                                         PARA COCCIÓN AL VACÍO

                                                                         Pantalla digital 0+95°C / (203°F)
                                                                         Resolución : 0.1°C
                                                                         Precisión : ±0.5°C
                                                                         Funciones: Alarma - Ajuste de la temperatura
                                                                         Timer - Luz en la pantalla
                                                                         Circulador de acero inoxidable
                                                                         Tasa de circulación: 10 l/ minuto
                                                                         Cable : 125 cm / 220 - 240V / 50Hz / 1300 W
                                                                         Dimensión: 37cm.
                                                                         En caja, con modo de empleo.

                                                                         MANTIENE EL AGUA
                                                                          A TEMPERATURA

                                                                            CONSTANTE

                              Unicamente para cocina doméstica

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