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CUISSON SOUS-VIDE

                           À BASSE TEMPÉRATURE

                           Pour conserver vitamines et oligo-éléments   En général, la cuisson sous vide s'effectue à basse
                           indispensables au bon déroulement de nos     température. Selon la nature de l'aliment, les températures de
                           processus vitaux, il faut éviter autant que  cuisson diffèrent :
                           possible les cuissons longues, à haute
                           température et même à grande eau.            80 °C à 100 °C pour les légumes et fruits,
                                                                        60 °C à 90 °C pour les poissons, fruits de mer ou encore les
                                                                        terrines,
                                                                        80 °C pour les viandes blanches, volailles et certains poissons
                                                                        sensibles,
                                                                        60 °C à 70 °C enfin pour les viandes rouges, qu'elles soient
                                                                        rôties ou sautées.
                                                                        Les temps de cuisson sont donc réguliers et longs.

POUR LA CUISSON SOUS-VIDE                                               Les avantages de la cuisson sous vide sont multiples :
                                                                                 -le produit ne perd que peu de poids
                                                                                 -la cuisson sous vide conserve les qualités
                                                                                  nutritionnelles et organoleptiques du produit ;
                                                                                 -la cuisson est homogène ;
                                                                                 -il est possible de réchauffer sans altérer le produit.

                                                                New

                                                                        91000-030/CSV
                                                                        THERMOMÈTRE ÉLECTRIQUE à IMMERSION
                                                                        pour CUISSON SOUS VIDE

                                                                        Écran numérique : 0+95°C / (203°F)
                                                                        Résolution : 0.1°C
                                                                        Précision : ±0.5°C
                                                                        Fonctions : Alarme - Timer - Rétro-éclairage
                                                                        Molette pour réglage du temps et de la température
                                                                        Circulateur en acier Inoxydable
                                                                        Taux de circulation: 10 litres/minute
                                                                        Câble : 125 cm / 220 - 240V / 50Hz / 1300 W
                                                                        Dimension: 37 cm.
                                                                        En boîte, avec mode d’emploi.

                                                                        MAINTIENT L ’EAU
                                                                        À TEMPÉRATURE

                                                                           CONSTANTE

                              Uniquement pour usage domestique

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